Przystawki

Jabłka z kozim serem i świeżymi ziołami


Słodkie i soczyste jabłko idealnie równoważy smak słonego i gęstego sera koziego. Do tego odrobina chilli i pestek z granatu i masz niebo w gębie!

Jabłko z kozim serem

nakarm.wroble.net

Na 2 porcje:

  • 1 soczyste słodkie jabłko
  • biały ser kozi
  • mała posiekana papryczka chilli
  • garść pestek z granatu
  • sos balsamiczny
  • oliwa z oliwek
  • świeży tymianek
  • świeża bazylia
  • pieprz czarny

Jabłka przekroić w poprzek na półcentymetrowe krążki i wyciąć środek.

Każdy krążek posmarować serem kozim. Ułożyć po 3 krążki na talerzu, posypać papryczką chilli, pestkami granatu. Polać oliwą i sosem balsamicznym. Na końcu posyp świeżymi ziołami i zmiel odrobinę pieprzu.

Jabłko z kozim serem

nakarm.wroble.net

Smacznego!

 

 

Dip z pieczonego bakłażanu


 

Nigdy nie przepadałam za bakłażanem. Gdy dostawałam w restauracji grillowane warzywa, to zjadałam wszystko oprócz właśnie bakłażanu, bo kojarzył mi się z gumową podeszwą bez smaku, aż wreszcie zostałam zaproszona na urodziny do gruzińskiej restauracji. Nagle odkryłam to warzywo na nowo! Pieczone, grillowane, zawijane, nadziewane…tego wieczoru nie mogłam się oderwać od talerza 🙂

Moją wielką miłością są różnego rodzaju dipy i sosy, bo nie ma pyszniejszej przekąski niż świeży chleb i jakiś sosik albo grillowane mięso z warzywnym dipem…mmm….bo ileż można maczać w ketchupie lub musztardzie?!?!

Dip z pieczonego bakłażanu

nakarm.wroble.net

  • 2 bakłażany
  • 4-5 ząbków czosnku pokrojone w krążki
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • posiekany pęczek natki pietruszki
  • ewentualnie można dodać jogurt bałkański, też jest pysznie!!!

Bakłażan kroimy wzdłuż na 3 plastry. Na każdym plastrze robimy nacięcia nożem i wkładamy tam krążki czosnku.

Smarujemy dokładnie oliwą, posypujemy solidnie solą i pieprzem.

Dip z pieczonego bakłażanu

nakarm.wroble.net

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220C na 30-40 minut. W połowie czasu przekręcamy plastry bakłażanu na drugą stronę.

Ostudzony bakłażan kroimy w drobną kostkę, dodajemy parę łyżek oliwy, dodajemy posiekaną pietruszkę lub inne zioła i dokładnie mieszamy.

Można dodać małe opakowanie jogurtu greckiego lub bałkańskiego, dosolić i dodać pestki granatu. Gwarantuję, że się zakochacie w tym smaku!

Smacznego!

Tarta ze szparagami i serem


 

Do tej tarty użyłam syryjskiego sera Shelal. Uwielbiam ten ser, jest słony, wyrazisty i idealnie nadaję się do zapiekania. Można go kupić w większości galerii handlowych przy stoiskach z produktami z bliskiego wschodu. Należy jedynie pamiętać, żeby przepłukać go pod wodą z solanki, ponieważ jest strasznie słony.

tarta ze szparagami i serem

nakarm.wroble.net

  • ciasto francuskie
  • roztrzepane jajko
  • szparagi
  • oliwa lub masło klarowane
  • czosnek
  • przecier pomidorowy (taki jak do pizzy)
  • ser Shelal albo inny słony ser (feta lub kozi, nawet gorgonzola będzie świetna)
  • sól i pieprz
  • zioła dla ozdobienia

Na patelni rozgrzewamy oliwę lub masło z dodatkiem posiekanego czosnku.  Wkładamy szparagi i smażymy około pięciu minut od czasu do czasu mieszając. Trzeba je posolić i popieprzyć.

tarta ze szparagami i serem

nakarm.wroble.net

Rozkładamy ciasto, smarujemy delikatnie przecierem pomidorowym. Posypujemy drobno pokrojonym serem. Ukladamy szparagi i znów posypujemy serem.

Brzegi zawijamy i smarujemy jajkiem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180C około 20-25 minut.

tarta ze szparagami i serem

nakarm.wroble.net

Smacznego!

Rollsy z papieru ryżowego i pysznościami w środku


 

Uwielbiam sajgonki, ale są smażone w głębokim tłuszczu, więc unikam. Za to sajgonki jedzone na zimno z dużą ilością warzyw i ziół są świetną przekąską, no i można zabrać do lunchboxu.

Do farszu wykorzystałam prawie wszystko, co miałam w lodówce i spiżarce. Możecie kombinować z własnymi dodatkami.

Papier ryżowy, zanim będziemy zawijać w niego nasze dodatki trzeba zmoczyć przez kilkadziesiąt sekund w przegotowanej letniej wodzie. Poczujecie, jak robi się miękki, jak szmatka 🙂

Rollsy z papieru ryżowego i pysznościami w środku

nakarm.wroble.net

Rolsly z awokado i szprotkami:

  • papier ryżowy
  • szprotki
  • awokado
  • sok z cytryny
  • majonez
  • ogórek
  • nataka pietruszki

Awokado i ogórki trzeba pokroić na długie paski. Majonez wymieszać z sokiem z cytryny.

Na miękkim papierze ryżowym układamy awokado, szprotki, ogórki i natkę. Można trochę posolić i popieprzyć. Dodajemy parę łyżek majonezu i zawijamy.

Rollsy z papieru ryżowego i pysznościami w środku

nakarm.wroble.net

Rollsy z gotowaną krewetką:

  • papier ryżowy
  • krewetki gotowane
  • kolendra
  • ugotowany makaron ryżowy
  • bazylia
  • liście sałaty
  • sok z cytryny
  • papryka czerwona

Na miękkim papierze ryżowym znowu układamy po środku wzdłuż makaron ryżowy, liście sałaty, pokrojone paski papryki, kolendrę i krewetki. Spryskujemy wszystko sokiem z cytryny i zawijamy. Można maczać w sosie sojowym, soie rybnym lub w słodko-kwaśnym sosie chilli.

Rollsy z papieru ryżowego i pysznościami w środku

nakarm.wroble.net

Rollsy ze smażoną wołowiną i jajkiem:

  • papier ryżowy
  • smażone kawałki wołowiny
  • smażone jajko
  • makaron ryżowy
  • papryka czerwona
  • kolendra
  • bazylia
  • liście sałaty

I znowu na miękkim papierze układamy pokrojone cieniutko kawałki wołowiny, makaron, paski papryki, usmażone jajko, kolendrę, bazylię i sałatę…i zawijamy. Też można maczać w sosie sojowym lub słodko-kwaśnym chilli.

Smacznego!

Młoda kapusta duszona z serem korycińskim


 

Pojechałam wczoraj do Hali Mirowskiej (moje ulubione miejsce na zakupy) i znalazłam młodą kapustę (jest marzec).  Następnie odwiedziłam moje ukochane stoisko z serami polskimi i kupiłam ser koryciński z czosnkiem. Dopóki dojechałam do domu, to połowę sera już nie było, a mieszkam dość blisko 🙂

Młoda kapusta z serem korycińskim

nakarm.wroble.net

  • 1 młoda kapusta
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 gałązki świeżej bazylii
  • 1/3 łyżeczki kminku
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1/3 szklanki wody
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek
  • parę łyżek soku z cytryny

Do podania:

  • pokruszony kawałek sera korycińskiego z czosnkiem
  • natka pietruszki lub koperek do posypania

Kapustkę kroimy na długie cienkie paski. Czosnek miażdżymy i drobno siekamy nożem.

W rondelku z grubym dnem rozpuszczamy masło. Dodajemy czosnek. Wrzucamy kapustkę i smażymy około 5 minut ciągle mieszając. Następnie dolewamy wody, solimy i pieprzymy. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy około 10-15 minut od czasu do czasu mieszając.  Parę minut przed końcem duszenia dodaj posiekaną bazylię i sok z cytryny.

Jeśli lubisz na ostro, to dodaj posiekaną papryczkę chilli.

Na talerzu posyp pokruszonym serem, ziołami i skrop oliwą oraz zmiel odrobinę pieprzu.

Młoda kapusta z serem korycińskim

nakarm.wroble.net

Smacznego!

Muffinek z jajka i szynki parmeńskiej


 

Dla przygotowania muffinkowych jajek potrzebna jest forma dla muffinów.

Muffinek z jajka i szynki parmeńskiej

nakarm.wroble.net

Na 1 porcję:

  • 1 lub 2 plasterki szynki parmeńskiej
  • 1 jajko
  • plasterek mozzarelli lub innego ulubionego sera
  • sól

Do przybrania:

  • szczypta startego parmezanu
  • świeże zioła lub rukola
  • łyżka gęstego jogurtu lub śmietany
  • pieprz świeżo zmielony

Foremkę wykładamy szynką parmeńską, żeby powstał koszyczek. Kładziemy cienki plaster mozzarelli. Wbijamy tam jajko, ostrożnie żeby nie naruszyć żółtka 🙂 odrobinę soli i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200C na 12-15 minut. Żółtko po rozkrojeniu muffinka powinno być płynne.

Na talerzu posypać tartym parmezanem, pieprzem i świeżymy ziołami. Obok położyć łyżkę jogurtu.

Muffinek z jajka i szynki parmeńskiej

nakarm.wroble.net

Smacznego!

Pieczone bataty z dipem z mango


 

Słodkie bataty w chrupiącej pikantnie-słonej skorupce z kwaśno-słodkim dipem z mango…ohh…słowa są zbędne!

Pieczone bataty z dipem z mango

nakarm.wroble.net

Na 2-3 osoby:

  • 2 bataty (jeśli są małe, to weź 4)
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • starty kawałek imbiru (około 3 cm)

Dip z mango:

  • 1 dojrzałe mango
  • mały pęczek kolendry (ewentualnie można zastąpić natką, ale smak już nie ten sam)
  • ząbek czosnku
  • sok z połowy limonki lub cytryny
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Do podania:

  • owczy ser feta lub starty parmezan

Bataty nie obieramy. Kroimy na pół, następnie połówkę kroimy znowu na pół i powtarzamy tę czynność, aż będziemy mieć 16 długich kawałków z jednej połówki.

Pokrojone bataty nacieramy oliwą, solą (porządnie), chilli i imbirem. Piekarnik nagrzewamy do 210C i pieczemy bataty przez 20 min, a potem 5 minut na grill 220C, żeby się zrumieniły i podpiekły się.

Mango obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy kawałki owocu do blendera, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz i miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy posiekaną kolendrę, sok z limonki i mieszamy. Można również do sosu dodać gęsty jogurt.

Na talerzy układamy bataty, polewamy sosem i posypujemy fetą lub parmezanem.

Smacznego!

Pasta cukiniowo-bazyliowa


 

Przepis znalazłam w książce „Warzywo” Dominiki Wójcik i od razu straciłam dla niego rozum 🙂 Okazało się, że podczas długiego karmelizowania się cukinia nabiera bardzo delikatnego smaku i można ją dowolnie aromatyzować. Jeśli nie przepadacie za bazylią, to można nadać jej dowolny inny smak – tymianku, oregano, kolendry i t.d. . Można również doprawić skórką otartą z cytryny, a masło zastąpić oliwą (dla wegan).

Pasta cukinowo-bazyliowa

nakarm.wroble.net

Najlepsze jest zastosowanie tej pasty! Można dodawać do ulubionych zapiekanek z serem lub fetą, można smarować nim pieczywo zamiast zwykłego masła, idealne jest do jajecznicy albo omletu, można faszerować nią naleśniki lub dodawać do makaronu. Takie masełko cukiniowe można przechowywać do miesiąca w lodówce.

Na jeden półlitrowy słoik:

  • 6 młodych cukinii
  • 2-3 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • pęczek bazylii
  • ząbek czosnku drobno posiekany
  • sól i pieprz

Cukinię trzeba zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub posiekać w Thermomixie. Odstawić na jakieś 10 minut by puściły sok, po tym czasie odcisnąć nadmiar płynu.

Na patelni rozgrzej masło z oliwą i czosnkiem. Dodaj cukinię, dopraw solą i pieprzem i podgrzewaj powoli cały czas mieszając, aż się skarmelizują około 20-30 minut.

Na samym końcu dodaj posiekaną bazylię  i po 2-3 minutach zdejmij patelnię z ognia. Przełóż do słoika.

Pasta cukinowo-bazyliowa

nakarm.wroble.net

Smacznego!

Kluski ziemniaczane czyli kopytka


 

We Włoszech nazywają je gnocchi di patata, podają z oliwą, parmezanem albo masełkiem szałwiowym. Dla mniej leniwych polecam zrobić sos z gorgonzoli (podgrzać śmietanę 18%, dodać gorgonzolę i mieszać, aż ser rozpuści się), koniecznie świeżo zmielony pieprz na wierzch i kilka listków bazylii.

Kluski ziemniaczane czyli kopytka

nakarm.wroble.net

W Polsce wszyscy je znamy jako kopytka, tyle że ja dodaję mniej mąki, bo lubię żeby byłe bardzo delikatne. Gdy podsmaży się je na klarownym maśle na patelni, to z wierzchu robią się bardzo chrupiące, a w środku miękkie i delikatne.

Najlepiej nadają się ziemniaki mączyste, jesienne, nie młode.

Na około 6 porcji:

  • 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach i obranych
  • 1 łyżka soli
  • pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 100 gr mąki pszennej
  • 1 jajko, najlepiej roztrzepane

Zagotować  i osolić wodę w garnku,  włożyć ziemniaki – nie obierać i nie nacinać skórek! Gotować około 35-45 minut, aż będą miękkie. Jeszcze gorące obrać ze skórki i dokładnie rozetrzeć praską albo umieścić w naczyniu blendera i zmiksować.

Ciepłą masę ziemniaczaną włożyć na blat, dodać pieprz, sól, mąkę i w zrobiony po środku dołek wlać roztrzepane jajko. Zgarniać składniki do środka, łącząc je w kulę.  Jeśli macie robot kuchenny albo Thermomix, to można w nim wyrobić ciasto i nie męczyć się z ugniataniem.

Blat posypać mąką pszenną. Z dużej kuli odcinamy kawałki i dłońmi rolujemy cienkie kiełbaski o średnicy 1,5 cm. Kroimy w poprzek i każdą odkrojoną poduszeczkę delikatnie przygniatamy widelcem, żeby zrobić wgłębienia, w które będzie zbierać się sos 🙂

Kluski ziemniaczane czyli kopytka

nakarm.wroble.net

Gotować w garnku z dużą ilością osolonej wody. Wyławiać cedzakiem od razu po wypłynięciu na powierzchnię.

Podawać z ulubionym sosikiem, masełkiem, oliwą, sosem pomidorowym z bazylią lub pesto. Posypać koniecznie parmezanem i zmielonym czarnym pieprzem.

Kluski ziemniaczane czyli kopytka

nakarm.wroble.net

Smacznego!

Ulubiony smalec


 

Smalec jest zdrowy, taaak! Od czasu do czasu nawet lekarze zalecają 🙂 a jak do tego weźmiesz świeży chrupiący bochenek chleba i kiszony ogóras i wódeczka….to nic na tę chwilę piękniejszego nie ma!!! No chyba że wygrana w totolotka…. ale prędzej zrobicie własny smalec, niż wygracie miliony.

Smalec z pomarańczami

nakarm.wroble.net

  • 1/2 kg podgardla (wybierzcie kawałek, gdzie jest dużo mięska)
  • 1 cebulka drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • 1 jabłko pokrojone na drobne kawałki
  • połówka pomarańczy drobno pokrojona
  • majeranek
  • czosnek niedźwiedzi
  • sól
  • pieprz

Podgardle trzeba umyć i osuszyć, następnie odciąć skórę. Pokrój na dość małe kawałeczki, wielkości drobnych rodzynek.

Rozgrzej głęboką patelnię albo można użyć do tego garnek. Wrzuć pokrojone podgardle i mieszaj, aż tłuszcz zacznie się wytapiać.

Wrzuć cebulkę i czosnek, znowu mieszaj. Ta czynność jest dość męcząca, bo trzeba ciągle mieszać, by smalec nie przywierał do dna i nie spalał się. Tłuszcz powinien prawie cały się wytopić, a z mięsa zrobią się złociste skwareczki. Dodaj resztę przypraw.

Dodaj jabłko i znowu mieszaj, aż jabłko będzie miękkie. Potem dodaj pomarańczę i znowu mieszaj, aż wyparuje większość soku.

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Przelej do słoiczków i schowaj do lodówki.

Smalec z pomarańczami

nakarm.wroble.net

Smacznego!

Parfait z wątróbki drobiowej


 

Nie mogę uwierzyć, że w dzieciństwie nienawidziłam wątróbki… Dziś mogłabym jeść wariacje na temat wątróbek codziennie!

Prosty i smaczny przepis na smarowidło z wątróbek, zamknięte w słoiczku możemy przechowywać do 2 tygodni. Przepis znalazłam w książce Jamesa Olivera, ale dodałam do niego jabłko.

Parfait z wątróbki drobiowej

nakarm.wroble.net

  •  400 g wątróbki drobiowej
  • 250-300 gr masła
  • 2 szalotki
  • kilka listków szałwii
  • 1 jabłko
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 50 ml brandy
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Wątróbkę na kilka godzin zalewam mlekiem, żeby pozbyć się charakterystycznej goryczki. Następnie trzeba dokładnie opłukać i oczyścić z włókien.

Na oliwie podsmażyć posiekaną szalotkę i czosnek, następnie  dodać pokrojone w kostkę jabłuszko i poddusić, aż będzie miękkie. Przełożyć je do miski blendera.

Na patelnię rzucam wątróbkę z listkami szałwii. Trzeba podsmażyć z każdej strony tak, aby środek pozostał różowy. Smażymy około 3-4 minut. Na końcu dodajemy brandy i dusimy jeszcze jedną minutkę. Dodajemy połowę masła i miksujemy wszystko na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem. Przelać do słoiczka. Można ozdobić kładąc na wierzch listki szałwii.

Drugą połowę masła klarujemy – wrzucamy na patelnię i podgrzewamy, aż całe się rozpuści. Następnie  trzeba przepuścić ze 2-3 razy przez gazę, tak aby zebrać cały biały tłuszcz, który wyrzucamy. Powinno pozostać nam żółciutkie masełko, którym polewamy parfait. Wkładamy do lodówki aby zastygło.

Parfait z wątróbki drobiowej

nakarm.wroble.net

Smacznego!

Wegański smalec z fasoli z prażoną kaszą gryczaną


Chodził za mną smalec już chyba od dwóch tygodni, ale w chwili obecnej jestem 4 kg na plusie po rzuceniu palenia i po prostu nie stać mnie na taką rozpustę! Ale pamiętam opowieści moich znajomych wegan, którzy zachwalali smalce roślinne. No to weszłam na stronę mojego wegańskiego guru, czyli na jadlonomia.com i znalazłam kilka takich smarowideł. Kilka tygodni później na forum kulinarnym znajomy dodał przepis na pastę z białej fasoli z prażoną kaszą gryczaną i to jest to!

Na początku zrobiłam z oleju kokosowego…był smaczny, ale nadal tłusty jak cholera! Dziś zrobiłam z białej fasoli i żałuję, że nie zrobiłam podwójnej porcji, bo co tu dużo mówić, jest baaardzo smaczny!

Smalec z fasoli z prażoną kaszą gryczaną

nakarm.wroble.net

Składniki:

  • 1 puszka białej fasoli, lub 1 1/2 szklanki ugotowanej fasoli
  • 2 cebule
  • 1 jabłko
  • 2 liście laurowe
  • 1 ziele angielskie
  • 1 goździk
  • 1 jałowiec
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1/4 łyżeczki lubczyku
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 2 łyżki białego wytrawnego wina ( niekoniecznie, ale smacznie)
  • pół szklanki gotowanej kaszy gryczanej
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz

Ugotowaną kaszę gryczaną wymieszaj z olejem i solą. Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem i rozłóż równomiernie na nim kaszę. Praż przez 15-18 min w temperaturze 200C.

Pokrój cebulę i obrane jabłko w kostkę. Na patelni rozgrzej olej i dodaj posiekaną cebulkę, kiedy się zeszkli dodaj jabłko wraz z zielem, jałowcem, goździkiem i liśćmi laurowymi. Smaż na małym ogniu do czasu, aż cebulka będzie złota a jabłka miękkie. Z podsmażonej cebulki i jabłka wyjąć przyprawy, z którymi wszystko się smażyło.

Dodaj resztę przypraw, fasolę i wino,  duś przez kolejne 2 minuty.

Całość z miksuj w blenderze.

Ważne jest, żeby wszystkie składniki się połączyły, ale żeby blender nie zmielił ich na gładką pastę – kawałki cebulki i jabłek powinny być wyczuwalne. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj prażoną kaszę gryczaną i wymieszaj.  Najlepiej smakuje następnego dnia po schłodzeniu w lodówce.

Smalec z fasoli z prażoną kaszą gryczaną

nakarm.wroble.net

Smacznego!

 

 

Paluszki wasabi z dipem łososiowym


 

Przepis wzięłam z mojej ukochanej książki What Kate Ate.

Wychodzi około 40 cienkich długich paluszków.

paluszki wasabi z dipem łososiowym

nakarm.wroble.net

Paluszki:

  • 250 gr mąki pszennej (ja użyłam pszennej chlebowej)
  • 1 łyżeczka suchych drożdży instant
  • 2 łyżeczki nasion czarnego sezamu i dodatkowa porcja do posypania
  • 3 łyżeczki pasty wasabi
  • sól morska

Dip łososiowy:

  • 240 gr śmietany 12% lub 18%
  • 1 łyżka sosu sojowego lub tamari
  • sok z połówki cytryny
  • 250 gr wędzonego łososia, porwanego na kawałki
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz

Do miski miksera wsyp mąkę, drożdże, sezam, pół łyżeczki soli oraz pastę wasabi. Dodaj 160 ml ciepłej wody i mieszaj na niskich obrotach parę minut, aż otrzymasz gładkie ciasto.

paluszki wasabi z dipem łososiowym

nakarm.wroble.net

Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj jeszcze przez parę minut, następnie uformuj z niego kulę i włóż do miski. Przykryj ściereczką i pozostaw na około godzinę lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Piekarnik włącz na termoobieg 170C. Wyłóż 3 blachy papierem do pieczenia.

Oderwij kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego. Rolując go na czystym blacie, uformuj paluszek o długości około 20 cm. Lepiej, żeby paluszki były cieniutkie, bo jak będą grube, to ciężko będzie je pogryźć 🙂 Ułóż paluszki na przygotowanych blachach. Żeby było ładniej, możesz posmarować je odrobiną wody i posyp dodatkową porcją sezamu (przyznam, że mi się już nie chciało, ponieważ byłam strasznie głodna i chciałam jak najszybciej zjeść te paluszki, ale warto poświęcić te dodatkowe 2 minuty)

Piecz  około 20 minut lub do czasu, aż paluszki będą złocistobrązowe.

W tym czasie przygotuj dip. Umieść wszystkie składniki w misce miksera i miksuj do momentu, aż masa będzie gładka. Dopraw do smaku solą i pieprzem, chyba że łosoś będzie tak słony, że nie będzie takiej potrzeby.

paluszki wasabi z dipem łososiowym

nakarm.wroble.net

Smacznego!

Szybka zapiekanka jajeczna z warzywami


 

Śniadanie wcale nie musi być nudne i nie może być czasochłonne.

Wstajesz rano, idziesz do lodówki i patrzysz, jakie masz warzywa. Nadają się wszystkie, no może oprócz ogórka…

Kroisz wszystko, wyrzucasz do miseczki, zalewasz roztrzepanym jajkiem i wstawiasz do piekarnika…a w tym czasie idziesz pod prysznic i robisz się na bóstwo, budzisz dzieci i męża, i witasz dzień piękną zapiekanką!

IMG_3401

Składniki na 1 porcję:

  • 1 jajko (oczywiście nie od smutnych kur)
  • 1 łyżka mąki (ja używam pszennej pełnoziarnistej grubo mielonej), dla wersji bezglutenowj można użyć mąki kukurydzianej.
  • 3 łyżki mleka lub maślanki
  • sól i pieprz
  • pół pomidora (ja lubię obrać ze skórki)
  • kawałek papryki
  • kawałek poru lub cebuli
  • zioła
  • ser typu feta (może być owczy lub kozi)
  • pestki dyni lub słonecznika

Piekarnik rozgrzej do 190C.

Wszystkie warzywa pokrój tak jak chcesz. Jeśli masz więcej czasu, to możesz delikatnie podsmażyć cebulkę lub por na patelni.

IMG_3392

Można również użyć do tej zapiekanki cukinię i brokuł, które też trzeba parę minut podsmażyć na patelni.

Jajko wymieszaj z mąką, mlekiem/maślanką, solą i pieprzem.

Do miseczki żaroodpornej włóż warzywa, zalej to masą jajeczną. Na wierzch pokrusz ser i zioła, posyp pestkami.

IMG_3396

Piecz około 15-20 minut, aż wierzch będzie trochę zarumieniony.

Można podać z łyżką gęstego jogurtu.

Zamiast miski żaroodpornej można użyć formy do muffinek, tylko wcześniej wysmaruj foremki tłuszczem.

IMG_3399

Smacznego!

Bulgur z jajkiem i warzywami na śniadanie


Lubię  gotować śniadania tylko w weekendy, bo wtedy mam dużo czasu, nie muszę się śpieszyć i nikogo poganiać. Nie należę do takich gospodyń, co potrafią wstać specjalnie godzinę wcześniej, żeby upichcić śniadanie dla wszystkich domowników. Dla mnie rano każde 10 minut spania są na wagę złota! Dlatego dość często poprzedniego wieczoru gotuję jakąś kaszę, żeby rano dodać do niej kilka warzyw i jajko, aby zjeść pełnowartościowe śniadanie zamiast kanapek.

Takie śniadanie daje kopa na cały dzień. Nawet mój mąż, hejter wszystkich kasz, zjadł to ze smakiem 🙂

Jeśli nie macie kaszy bulgur, to można to spokojnie zastąpić pęczakiem, kaszą jęczmienną lub jaglaną.

Jeśli macie dietę bezglutenową, to zamieńcie bulgur na kaszę , która nie zawiera glutenu, czyli na grykę, kaszę jaglaną lub komosą ryżową.

IMG_3328

Na 2 porcje:

  • pół szklanki kaszy bulgur
  • 2-3 ogórki gruntowe lub jeden duży
  • połówka awokado
  • 4-5 rzodkiewek
  • świeże zioła (tymianek, natka, szczypiorek)
  • duża łyżka pestek dyni
  • 2 jajka
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Kaszę ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ogórek i awokado obierz i pokrój, ogórek też. Polej oliwą z oliwek, posól i popierz, dodaj zioła, można wycisnąć o drobinę soku z cytryny, żeby awokado nie ściemniało.

Jajka podsmaż na patelni na maśle klarowanym, posyp solą i pieprzem.

Do miski włóż kaszę, wyłóż na wierzch warzywa i smażone jajka, posyp wszystko pestkami dyni.

Smacznego!

IMG_3329

Śledź pod pierzyną


Myślę, że śledź u mnie dostanie sporo uwagi, ponieważ kocham śledzie! Można szybko przyrządzić z nich fajne przystawki, no i idealnie nadają się do wódki 🙂

Śledź pod pierzynką to jest taki rodzaj „sałatki” bez którego nie odbył się żaden sylwester w moich stronach rodzinnych! Jeśli nie było śledzia pod pierzyną, znaczy nie było sylwestra! Serio 🙂 Ogólnie każda ważniejsza uroczystość domowa, kiedy byli goście, na stole nie mogło zabraknąć tej zakąski. No bo co to za gospodyni, co do wódki śledzia nie podaje! Więc mogę śmiało stwierdzić, że wyrosłam na śledziu. Tylko tamte gospodynie doprawiały to wszystko tłustym majonezem i dekorowali gotowanym jajkiem, ja wolę prostszą i zdrowszą wersję.

IMG_3324

  • 3 duże solone ugotowane ziemniaki
  • 3 ugotowane buraczki
  • 1 ogórek kiszony
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 5 solonych filetów śledziowych
  • opakowanie gęstego jogurtu naturalnego lub gęsta kwaśna śmietana (chyba że chce wam się zrobić własny majonez, bo sklepowego nie uznaję)
  • garść natki pietruszki
  • sól i pieprz

Niektórzy moczą śledzie w wodzie, ja tego nigdy nie robię, bo absolutnie nie przeszkadza mi smak i zapach śledzia.

Ziemniaki,jabłko, ogórki, cebulę i jabłko pokrój w drobną kostkę.

Buraczki zetrzyj na tarce.

Śledzie pokrój w drobną kosteczkę.

W przezroczystym naczyniu ułóż następujące warstwy: ziemniaki, cebula,jabłka,pietruszka śledź, jogurt/śmietana, buraczki , ogórki i znowu powtórzyć 🙂 Pamiętajcie, że jeśli buraczki i ziemniaki są niesolone, to trzeba je delikatnie posolić. Co 3-4 warstwą trzeba popieprzyć.

Ja lubię podawać w małych przezroczystych słoiczkach lub szklankach.

IMG_3321

 

 

Ruloniki z cukinii z serem


 

Jeśli chodzi o mnie, to wolę ostrzejszą wersję tej przekąski, może dlatego, że w ogóle uwielbiam ostre smaki 🙂

IMG_2664

Sprawdzą się tutaj wszystkie świeże zioła jakie macie w doniczkach lub na ogródku. Najważniejsze, żeby cukinie nie były zbyt grube, lepsze będą cieńsze i dłuższe.

  • 2 cukinie
  • opakowanie serka naturalnego
  • łyżka oliwy z oliwek
  • mały ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • świeże zioła (ja użyłam natki, tymianku, bazylii i mięty)
  • papryczka chilli wg własnego uznania

Cukinię umyć i osuszyć. Obieraczką pokroić wzdłuż na cienkie plastry.

IMG_2649

Patelnię do grilla nagrzać i kłaść plastry cukinii dosłownie na 7-10 sekund, żeby pojawiły się delikatne paski od patelni grillowej.

W misce wymieszać serek z oliwą, wycisnąć czosnek, dodać posiekane zioła i chilli, posolić i popieprzyć.

Każdy płat cukinii posmaruj cienką warstwą serka i zawiń.

IMG_2650

IMG_2674

Smacznego!

Pikantna brukselka po tajsku


Nie wiem dlaczego istnieje tak dużo hejterów brukselki. Ja ją uwielbiam 🙂 Na stronie Jadłonimii znalazłam ten genialny przepis,a jeśli myślicie, że brukselka śmierdzi i ma gorzki kapuściany smak, to w tej wersji na bank tego nie odczujecie!

IMG_2588

  •  kilo brukselki
  •  szklanka orzechów nerkowców

Sos:

  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek ostrej papryczki bez pestek, około 3 cm
  • plaster imbiru, gruby na około 2 cm
  • sok wyciśnięty z połowy limonki
  • 2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego lub sosu Tamari
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki syropu klonowego, miodu lub szczypta cukru trzcinowego

IMG_2583

Brukselkę oczyść i pokrój na połówki lub na ćwiartki, te mniejsze zostaw w całości i wrzuć do gotującej się solonej wody.

Odczekaj, aż woda zacznie znowu się gotować i od tej chwili gotuj 5-6 minut. Brukselki powinny być lekko miękkie i chrupiące.

Ugotowane brukselki trzeba od razu odcedzić i przelać lodowatą wodą. Na kilka minut przełóż do miski pełnej lodowatej wody, później odcedź i odstaw. Dzięki temu brukselka zachowa piękny zielony kolor.

Upraż orzechy nerkowca na suchej rozgrzanej patelni przez jedną minutę ciągle mieszając.

Przygotuj sos: papryczkę, czosnek i imbir dokładnie posiekaj lub rozetrzyj w moździerzu. następnie dodaj je do miseczki z pozostałymi składnikami sosu i wymieszaj.

W dużej misce połącz odcedzone brukselki z tajskim sosem, porządnie wymieszaj, posyp orzechami i gotowe!

IMG_2584

 

Tzatziki z cukinii


 

IMG_2667

  • cukinia
  • jogurt naturalny
  • świeże zioła (natka, mięta, tymianek)
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połówki limonki
  • sól i pieprz

Cukinię umyć i osuszyć. Obieraczką pokroić na cienkie plasterki i wrzucić na rozgrzaną patelnię do grilla na dosłownie na 2 minuty, żeby o drobinkę zmiękły.

Zgrillowaną cukinię posiekać nożem, ale nie zbyt drobno, żeby była wyczuwalna w jogurcie.

Jogurt naturalny wymieszać z oliwą, dodać posiekane zioła, wycisnąć czosnek i dodać sok z limonki.

Pysznie smakuje z pieczonymi ziemniakami!

 

Pomarańczowy pasztet z soczewicy


 

Jeśli lubicie różne mazidełka na chleb, to na pewno polubicie warzywne pasztety!

IMG_2489

  • szklanka czerwonej soczewicy
  • 4 marchewki
  • 2 cebule
  • 1 por
  • 3 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki startego imbiru
  • 5 łyżek masła klarowanego lub oleju kokosowego (musi być taki tłuszcz, który twardnieje po włożeniu do lodówki)
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • łyżeczka kminku
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • papryczka chili do smaku
  • 2-3 łyżki pestek słonecznika
  • sól
  • pieprz

Ugotuj soczewicę. Ja lubię ją namoczyć przez noc, bo wtedy delikatnie kiełkuje.

Na patelni rozpuść masło klarowane lub olej kokosowy. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną w krążki marchewkę i por oraz zgnieciony nożem czosnek. Podsmaż, żeby cebula, marchewka i por zmiękły i się zarumieniły. Dodaj przyprawy i siemię lniane.

W blenderze zmiel na jednolitą masę usmażone warzywa, soczewicę i por.

Brytfannę posmaruj tłuszczem i przełóż do niej masę. Można posypać pasztet słonecznikiem.

Piekarnik rozgrzej do 200 C i piecz pasztet 45 min.

IMG_2492

 

Pieczona papryka


Jest to taka rzecz, którą zawsze muszę mieć w lodówce! Ta papryka jest tak doskonała do kanapek, do mięsa, do sera…no do wszystkiego, że brak mi słów 🙂 no i zawsze jak jem tę przystawkę, to myślę o mojej przyjaciółce, która mieszka na wsi pod Tarnowem. Jest to  danie, które jest obowiązkowe, kiedy do Niej przyjeżdżam. Wtedy kładziemy się na tarasie, włączamy muzę, pijemy pigwówkę i jemy te pyszne papryczki…

IMG_2439

  • 4 papryki czerwone
  • 4 papryki żółte
  • oliwa z oliwek
  • 6-8 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz
  • świeże zioła (ja używam mięty lub natki pietruszki)

Tak na prawdę, można użyć każdej papryki – zielonej i pomarańczowej też – będzie bardziej kolorowo!

Paprykę umyć i pokroić na ćwiartki. Ułożyć w brytfance i nagrzać piekarnik do 190C.

IMG_2427

Piec przez 40-45 min, po czym wyłączyć piekarnik i zostawić paprykę w środku jeszcze na 30-40 min, żeby skórka łatwiej schodziła.

IMG_2432

Paprykę obrać ze skórki, dokładanie posolić i popieprzyć. Ja jeszcze dodaję sporo papryki chilli, bo uwielbiam ostre smaki.

Ząbki czosnku zmiażdżyć nożem. Do słoika układać paprykę kolorami, dodając czosnek i zioła.

Na końcu zalać oliwą. Oliwę z tej papryki można użyć później do sałatki lub zwyczajnie maczać w niej chleb.

IMG_2444

 

 

Placuszki z kalafiora


 

Do tych placków również pasuje kasza jaglana, komosa ryżowa, czyli quinoa , gryka, proso, a nawet płatki owsiane.

DSCF4901

  • 200 gr kaszy jaglanej lub komosy ryżowej.
  • 200 gr różyczek kalafiora
  • duża garść świeżych ulubionych ziół , jeśli nie macie, to można dodać oczywiście suszone
  • 4 jajka
  • 200 gr pokruszonego sera feta
  • 80 gr płatków owsianych
  • olej do smażenia lub masło klarowane

Do wersji bezglutenowej można użyć bezglutenowych płatków owsianych.

Ugotuj kaszę jaglaną. Ugotowaną kaszę  przepłucz  pod zimną wodą. Lub ugotuj komosę ryżową i ostudź.

W blenderze zmiksuj różyczki kalafiora tak, by przypominał ryż. Przesyp do miski, dodaj kaszę i inne składniki. Porządnie wymieszaj. Możesz do smaku dodać pieprz i sól (pamiętaj, że ser feta jest słony). Wstaw do lodówki na 30 min. Jeśli lubicie pikantne smaki, to można dodać papryczkę chilli.

DSCF4893

Rękami uformuj placuszki albo można nakładać łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż przez 3-4 min z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Jak dla mnie, są pyszne jak na ciepło, tak i na zimno! Można podawać je z kwaśną śmietaną 🙂

DSCF4898

Smacznego!