Pieczone bataty z dipem z mango
Słodkie bataty w chrupiącej pikantnie-słonej skorupce z kwaśno-słodkim dipem z mango…ohh…słowa są zbędne!
Na 2-3 osoby:
- 2 bataty (jeśli są małe, to weź 4)
- oliwa
- sól
- chili
- starty kawałek imbiru (około 3 cm)
Dip z mango:
- 1 dojrzałe mango
- mały pęczek kolendry (ewentualnie można zastąpić natką, ale smak już nie ten sam)
- ząbek czosnku
- sok z połowy limonki lub cytryny
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Do podania:
- owczy ser feta lub starty parmezan
Bataty nie obieramy. Kroimy na pół, następnie połówkę kroimy znowu na pół i powtarzamy tę czynność, aż będziemy mieć 16 długich kawałków z jednej połówki.
Pokrojone bataty nacieramy oliwą, solą (porządnie), chilli i imbirem. Piekarnik nagrzewamy do 210C i pieczemy bataty przez 20 min, a potem 5 minut na grill 220C, żeby się zrumieniły i podpiekły się.
Mango obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy kawałki owocu do blendera, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz i miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy posiekaną kolendrę, sok z limonki i mieszamy. Można również do sosu dodać gęsty jogurt.
Na talerzy układamy bataty, polewamy sosem i posypujemy fetą lub parmezanem.
Smacznego!