Pieczone bataty z dipem z mango

Słodkie bataty w chrupiącej pikantnie-słonej skorupce z kwaśno-słodkim dipem z mango…ohh…słowa są zbędne!

nakarm.wroble.net

Na 2-3 osoby:

• 2 bataty (jeśli są małe, to weź 4)
• oliwa
• sól
• chili
• starty kawałek imbiru (około 3 cm)

Dip z mango:

• 1 dojrzałe mango
• mały pęczek kolendry (ewentualnie można zastąpić natką, ale smak już nie ten sam)
• ząbek czosnku
• sok z połowy limonki lub cytryny
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Do podania:

• owczy ser feta lub starty parmezan

Bataty nie obieramy. Kroimy na pół, następnie połówkę kroimy znowu na pół i powtarzamy tę czynność, aż będziemy mieć 16 długich kawałków z jednej połówki.

Pokrojone bataty nacieramy oliwą, solą (porządnie), chilli i imbirem. Piekarnik nagrzewamy do 210C i pieczemy bataty przez 20 min, a potem 5 minut na grill 220C, żeby się zrumieniły i podpiekły się.

Mango obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy kawałki owocu do blendera, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz i miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy posiekaną kolendrę, sok z limonki i mieszamy. Można również do sosu dodać gęsty jogurt.

Na talerzy układamy bataty, polewamy sosem i posypujemy fetą lub parmezanem.

Smacznego!