Bulgur z cukinią o smaku curry

Bulgur to moja ulubiona kasza, jest otrzymywana z gotowanych, wysuszonych i gniecionych ziaren pszenicy durum – najbardziej wartościowej odmiany pszenicy. Oprócz tego ma najwięcej błonnika i najmniej kalorii. Bulgur wyróżnia się również zawartością cennego dla serca potasu oraz fosforu – jednego ze składników budulcowych zębów i kości. Jednak najwięcej posiada kojącego nerwy magnezu, bo 32 mg/100 g. To aż 4 razy więcej niż kasza kuskus, która w 100 g posiada tylko 8 mg tego cennego pierwiastka (dane: USDA National Nutrient data base).

IMG_3300

  • pół szklanki kaszy bulgur grubo lub średnioziarnistej
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 duże łyżki pasty curry (jeśli nie macie, to można użyć curry w proszku)
  • oliwa do smażenia

Ugotuj kaszę bulgur  w solonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.

Cukinię przekrój wzdłuż na 4 części i wykrój środek z pestkami. Następnie pokrój nożem na długie cienkie paski. Posiekaj cebulę.

IMG_3290

Na rozgrzaną patelnię podsmaż na oliwie cebulę i cukinię. Cukinia nie powinna być zbyt miękka.

Gdy cukinia i cebula podsmażą się, dorzuć do nich kaszę, posiekaną natkę i pastę curry (moja pasta jest dość pikantna), wymieszaj i podsmaż jeszcze przez 1-2 min.

IMG_3296

Smacznego!!!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *